El evento gastronómico se llevó a cabo los días 29 y 30 de octubre, fue la quinta edición del Foro de Gastronomía Chaqueña en el Establecimiento La Negrita. Como en años anteriores las localidades seleccionadas están relacionadas con los polos gastronómicos que posee el Chaco. En la oportunidad la Subsecretaría de Turismo participó del evento. El mismo fue oportuno y enriquecedor para poder acercar el foro a las localidades de la provincia, ya que uno de los objetivos más importante del evento es trabajar por la identidad gastronómica de la provincia. Durante el Foro se contó con la presencia de Hernán Ramírez – Técnico en Turismo que habló sobre “La importancia de la gastronomía como factor clave de atracción en la actividad turística”, Gabriela Barrios – Magister quien disertó sobre “La gastronomía como elemento de la cultura local.” Alberto Olmedo – Referente de Cultura y Turismo de la Municipalidad de Puerto Eva Perón presentó el “Desarrollo turístico y cultural en Puerto Eva Perón. Gastronomía con identidad. Rol del Estado.” Los organizadores del evento comentaron que la gastronomía es un factor identitario y de desarrollo. La intención es crear células activas para la investigación de productos y recetas autóctonas que posicionen al Chaco como potencial destino gastronómico, fortalecer la identidad gastronómica chaqueña aunando criterios sobre nuestros productos y recetas, estrechar lazos entre productores locales y cocineros, generando valor agregado a nuestras materias primas e impulsar mecanismos de trazabilidad de los insumos y alimentos. Alcanzar estos objetivos incrementará el consumo de estación, incentivando la producción local sostenible que potencia el cuidado del ambiente, poniendo en valor las recetas y sabores de nuestros polos gastronómicos: Río, Chacra y Monte. Este año, además de cocineros se sumaron como participantes productores agropecuarios para lograr un efectivo acercamiento de la materia prima a las recetas que elaboran los cocineros a lo largo y ancho del territorio.
